Anteprima, 20 gennaio 2025
Tags : Andrè Soltner
Biografia di Andrè Soltner
Andrè Soltner (1932-2025). Chef francese. Di origine alsaziana, il suo ristorante Lutèce a Manhattan, premiato con una stella Michelin, lo ha reso famoso come uno degli chef francesi più acclamati al di fuori della Francia. S’è spento sabato in un ospedale di Charlottesville, nello stato della Virginia (Usa): aveva 92 anni. L’annuncio della scomparsa è stato dato dal suo amico ed esecutore testamentario Glenn W. Dopf al New York Times. Soltner ha sempre sostenuto la cucina classica, con gli ingredienti più freschi, preparati con semplicità. Una filosofia che l’ha portato a vincere le più prestigiose onorificenze culinarie del mondo, tra cui il Meilleur Ouvrier de France nel 1968. Nato a Thann, nella Francia orientale, fece il suo apprendistato nella regione dell’Alsazia e in Svizzera, prima di diventare chef presso Chez Hansi a Parigi, conquistando la fiducia del leggendario chef-ristoratore francese Andre Surmain. Questi gli propose di entrare in affari con un ristorante negli Stati Uniti. Fu allora che Soltner, a 27 anni, accettò si trasferì a New York dove nel 1961 nacque il ristorante Lutèce (antico nome di Parigi), al piano terra di un palazzo di Manhattan. L’esordio fu dura, ma poi nel 1972 Soltner divenne proprietario unico, proprio nel momento in cui il ristorante era in piena ascesa. Nel 1994 lo chef appese il grembiule al chiodo, dicendo alla sua clientela che era esausto. Lutèce fu ceduto al gruppo Ark Restaurants per una cifra dichiarata di 3 milioni di dollari. Un decennio dopo la partenza di Soltner: Lutèce ha chiuso a causa del calo della qualità.