il Fatto Quotidiano, 26 marzo 2023
Brioche al grillo
Un mercato in crescita che comincia a trovare spazio anche in alcuni luoghi sacri del cibo made in Italy, come la colazione al bar: a Reggio Emilia, infatti, da circa una settimana, insieme al cappuccino si può gustare un croissant preparato con la farina di grillo. Succede al Palapa di via Tenni, che ha lanciato sul mercato i nuovi prodotti. “Siamo i primi al mondo a vendere brioche e biscotti con questa farina –ra cco n – ta al Resto del Carlinoil titolare –: la novità è stata presa con molta curiosità, a molti clienti piace, altri preferiscono quelle classiche. Ricorda le brioche integrali e possiede un alto valore proteico”. Le brioche di farina di grillo costano 2 euro, 50 cent in più di quelle classiche