Robinson, 24 dicembre 2022
L’insalata russa di Dostoevskij
Nella tradizione russa, il samovar è sempre acceso e il tè si beve continuamente. Fra i cibi freddi e salati che si usa consumare fuori dai pasti ci sono: cavoli marinati nell’aceto, cetrioli, funghi – marinati o salati – conditi con panna acida, oppure con cipolle e olio di girasole. Fondamentali le aringhe: macerate nel latte e servite con patate lesse calde. Infine l’insalata, naturalmente alla russa: lessare patate, barbabietole, carote, 2 o 3 cetrioli salati; tritare 100 grammi di cipolle; lavare e strizzare 100 grammi di crauti. Mescolare il tutto e condire con olio (di girasole), aceto, sale, pepe. Decorare con uovo sodo a fette, anelli di cipolla, finocchio e prezzemolo.