Anteprima, 21 marzo 2022
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Biografia di Domenico De Marco
Domenico De Marco (1937-2022). Pizzaiolo. Detto «Dom». Titolare della pizzeria “Di Fara Pizza” di New York, al 1424 di Avenue J. «Originario della provincia di Caserta, De Marco si era trasferito in America nel 1959. Prima lavorava in una fattoria a Long Island, poi nel 1965 ha avviato l’attività insieme a un socio che si chiamava Farina – ecco il perché del nome Di Fara. Nel 1978, l’acquisizione dell’intero locale. Il nome è rimasto lo stesso ma la sua fama cresceva. La pizza per cinquant’anni l’ha fatta praticamente sempre Dom, con la sala che ospitava un massimo di 15 persone. Manualità, meticolosità nel preparare l’impasto e gli ingredienti molto spesso italiani» [Vassallo, CdS]. Per il New York Times, «una figura di collegamento tra la cucina del sud Italia e la cultura del trancio da strada».