Cinquantamila.it La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti

Fabio Picchi (2022). Cuoco. Proprietario del ristorante Cibrèo a Firenze, aperto nel 1979 nel quartiere di Sant’Ambrogio. «Il Cibreo e poi anche la sua versione pop che a Firenze tutti chiamano il Cibreino hanno segnato per anni la storia culinaria della città. Un impero che si è poi allargato con un caffè, con il Teatro del sale, aperto nel 2003 in onore della moglie, l’attrice Maria Cassi, e la trattoria nippo-toscana Cibleo. Picchi negli ultimi anni aveva aperto anche l’Accademia Cibreo una scuola di cucina toscana e, da ultimo la bottega di alimentari CiBio davanti al mercato di Sant’Ambrogio. Era stato il suo ultimo progetto, quello a cui teneva di più e a cui si era dedicato negli ultimi anni, lasciando di fatto la gestione del pianeta Cibreo al figlio Giulio» [Calabrese, Rep]. Da tempo era malato.

GIORGIO DELL’ARTI, scheda aggiornata al 28 febbraio 2022 (fonte Anteprima)