Cinquantamila.it La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti

• Milano 27 giugno 1972. Cuoco. Primo chef dell'Enoteca Pinchiorri di Firenze (tre stelle Michelin), assieme a Italo Bassi e Annie Féolde. La cooperazione all'Enoteca di Giorgio Pinchiorri comincia il 23 maggio 1993.
• Dopo la scuola alberghiera lavora nelle cucine di Angelo Paracucchi, Pietro Leeman e Alain Senderens. «Comincio però a cucinare a 14 anni, al ristorante trattoria Da Cecchino, tipica cucina milanese» (Lorenza Fumelli) [Italian Genius Academy].
• «Una mia qualità è che sono molto costante nelle cose, un mio difetto è che mi stufo in fretta» (Fumelli, cit.).
• «Che animale vorresti assaggiare, almeno una volta nella vita, uomo compreso? “La formica”» [Italia Squisita 13/2/2012].