Cinquantamila.it La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti

• Roma, 2 febbraio 1977. Cuoco. Chef patron del ristorante Fichera by Shakti a Longiano (Forlì-Cesena). Noto per le sue partecipazioni a La prova del cuoco (RaiUno), ma soprattutto per il programma Street food heroes su Italia 1, condotto assieme a Laurel Evans e Mauro Rosati.
• «Sono nato tra i fornelli. Provengo da una famiglia numerosissima. 14 fratelli da parte di papà e 13 da parte di mamma. Fin da piccolo, il luogo in cui finivo per stare di più era la cucina. Diventato più grandicello, ho iniziato a lavorare come lavapiatti nei ristoranti, ho ricevuto gli stimoli e gli insegnamenti giusti, ho iniziato a imparare. Tanti viaggi, tante esperienze, tanta crescita. Diciamo pure che sono entrato in cucina per necessità e ci sono rimasto per cuore». (Gabriele Gambini) [Tvzoom.it, 16/7/2013].
• Si definisce esperto di cucina primordiale e tecniche in alta temperatura. Definisce la sua cucina come «Istintiva, semplicemente complessa, concreta. Mi piacciono i saporo veri della tradizione. La mia cucina proviene dallo studio di chi siamo oggi attraverso le influenze del passato, che hanno plasmato la tradizione, senza cui non ci sarebbe presente. Nasce tutto dalla scoperta della fiamma. La cucina migliore del mondo è quella di Marco Gavio, detto Apicio (gastronomo dell'Antica Roma, vissuto a cavallo dell'anno zero). Parte tutto della scoperta dalla fiamma. La scuola internazionale così come anche le cucine regionali hanno avuto forti influenze da quella romana imperiale» (Luca Clemente) [Non solo bamboo, 13/12/2013].
• È sposato con Maya dal 2003. Ha due bambini.