Il Messaggero 17/10/2013, 17 ottobre 2013
UN ALIMENTO BASE PER IL POPOLO INCA
La quinoa è una specie di cereale e i suoi semi macinati danno una farina ricca di amido. Per i botanici la quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola. Per il suo buon apporto proteico, oltre che di sali e fibre, costituisce l’alimento base per le popolazioni andine. Gli Inca chiamano la quinoa «chisiya mama» che in quechua vuol dire «madre di tutti i semi» e la venerano come pianta sacra.