Varie, 25 giugno 2011
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Atala Alex
• San Paolo (Brasile) 3 giugno 1968. Chef (il più famoso del Sudamerica) • «[...] per 3/4 irlandese e per 1/4 palestinese, chef d’avanguardia del ristorante Dom di San Paolo, ex dj, ex imbianchino [...] Dopo aver girato l’Europa facendo esperienza in Francia, Belgio e Italia e aver imparato perfettamente l’inglese, il francese e l’italiano, nel ’99 inizia l’avventura Dom, acronimo del motto benedettino Domus Optimus Maximus - cuochi straordinari i monaci che con la cucina rendevano omaggio all’ottemperanza del creato. [...]» (Francesco Angeleri, “il manifesto” 1/5/2009) • Vedi anche Mauro Remondino, “Corriere della Sera” 5/5/2010.