Marco Fratini e Lorenzo Marconi, Mutande di ghisa, Rizzoli, pp. 192, 14,90 euro., 16 giugno 2011
Mozzarella. «Addentatela: deve essere elastica, mai gommosa e non squagliarsi come stracchino. Se la buccia fa le grinze, c’è troppo sale o è vecchia
Mozzarella. «Addentatela: deve essere elastica, mai gommosa e non squagliarsi come stracchino. Se la buccia fa le grinze, c’è troppo sale o è vecchia. E se non c’è la goccia quando la tagliate, è stata coagulata male o tiene troppi conservanti. Ora che sapete come è fatta una perfetta mozzarella DOC, accettate che nella vostra vita forse la incontrerete un paio di volte, sarà per caso, probabilmente non ve ne accorgerete nemmeno e (con il palato felpato dalle multinazionali che ormai vi ritrovate) direte pure che fa schifo».