Gilles Fumey e Olivier Etcheverria, Atlante mondiale della gastronomia Avallardi 2010, 18 novembre 2010
Burro. Gli sciiti furono il primo popolo a dividere la panna dal latte. I greci e i romano usavano il burro come cicatrizzante
Burro. Gli sciiti furono il primo popolo a dividere la panna dal latte. I greci e i romano usavano il burro come cicatrizzante. Furono i normanni che diffusero l’uso del burro in Europa. I magrebini lo usano da più di 2mila anni e lo chiamano smen mentre gli indiani lo chiamano ghi. Oggi se ne producono 6 milioni di tonnellate al mondo e la Francia è il paese che ne consuma di più (8,3 kg per abitante all’anno).