Oggi, n. 45, 10 novembre 2010, pag. 137, 10 novembre 2010
Per ottenere un chilo di carne si consumano 15.500 litri di acqua, 5 mila per un chilo di formaggio, 3
Per ottenere un chilo di carne si consumano 15.500 litri di acqua, 5 mila per un chilo di formaggio, 3.400 per uno di riso, 1.390 per uno di pasta e 600 per uno di frutta. Da aggiungere a questi, il consumo di energia, il consumo di suolo, l’emissione di Co2. Sull’ambiente un chilo di frutta ha un impatto pari a 3 (ecological footprint m2 globali per kg/l), gli ortaggi coltivati in serra 14, la pasta 17, un chilo di carne 105.