Marisa Fumagalli, Corriere della Sera 1/3/2010, 1 marzo 2010
Panini progettati da Gualtiero Marchesi per l’Expo di Milano (ha tratto ispirazione dai grattacieli di Hadid, Isozaki e Libeskind che sorgeranno nell’ex area della Fiera): «Lo ”smilzo”, con ventresca di tonno, alici, cipolline e capperi; il ”curvo”: carne cruda, ricotta diluita con poca panna, sedano, cipolle, carote, olio, limone, pepe; il ”gobbo”: lattuga, velo di maionese e verdure nobili di stagione»
Panini progettati da Gualtiero Marchesi per l’Expo di Milano (ha tratto ispirazione dai grattacieli di Hadid, Isozaki e Libeskind che sorgeranno nell’ex area della Fiera): «Lo ”smilzo”, con ventresca di tonno, alici, cipolline e capperi; il ”curvo”: carne cruda, ricotta diluita con poca panna, sedano, cipolle, carote, olio, limone, pepe; il ”gobbo”: lattuga, velo di maionese e verdure nobili di stagione».