Focus, dicembre 2008, 11 dicembre 2008
Il tonno è il pesce più richiesto per il sushi. E per questo rischia l’estinzione. In Calabria un allevamento li riproduce in cattività
Il tonno è il pesce più richiesto per il sushi. E per questo rischia l’estinzione. In Calabria un allevamento li riproduce in cattività. I tonni rossi sono molto ambiti per il sushi e il sashimi; infatti il 90 per cento di quelli pescati in Italia è destinato al Giappone. Il prezzo degli esemplari più grandi dell’allevamento di Vibo Marina si aggira attorno ai 25-30 euro al kg, mentre la spedizione costa altri 6 euro al kg: un singolo esemplare di 200 kg vale circa 5 mila euro. I tonni vengono immersi nel ghiaccio e spediti per via aerea, per essere distribuiti ai ristoranti e consumati entro 48 ore.