Ansa 26/12/07, 26 dicembre 2007
Non è vero che l’unico modo per conservare le sostanze nutritive dei vegetali sia mangiarli crudi
Non è vero che l’unico modo per conservare le sostanze nutritive dei vegetali sia mangiarli crudi. Secondo uno studio dell’università di Parma, pubblicato su Journal of Agricultural and Food Chemistry, la bollitura e la cottura a vapore conservano e addirittura potenziano la disponibilità di alcune molecole benefiche per la salute.