8 giugno 2001
Verdi brillanti, gialli, violetti, ce ne sono di tutti i colori e per tutti i gusti. Sono i fagiolini, gli ortaggi tipici di queste settimane
Verdi brillanti, gialli, violetti, ce ne sono di tutti i colori e per tutti i gusti. Sono i fagiolini, gli ortaggi tipici di queste settimane. I ”cornetti” (in alcune zone d’Italia si chiamano così) sono ricchi di sali minerali, ma poveri di calorie: dunque perfetti se siete sempre in lotta con la bilancia. Il problema è trovare quelli della migliore qualità. Come fare? Sceglieteli piccoli e sodi al tatto. Spezzatene uno: se sentite un ”toc”, vuol dire che è fresco. Se non avete tempo di cucinarli subito, chiudeteli in un sacchetto di carta: in frigorifero si conservano per almeno un paio di giorni.