Emilio Tadini sul Corriere della Sera del 06/07/01 a pagina 35., 6 luglio 2001
Lo scrittore Camporesi definì il titolo del manuale di Pellegrino Artusi "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene" (1891) «poco vichiano e molto positivista» e il sottotitolo ("Manuale pratico per le famiglie") «assolutamente demitizzante e biedermeister, vittoriano, anzi umbertino, e desolatamente piccolo borghese»
Lo scrittore Camporesi definì il titolo del manuale di Pellegrino Artusi "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene" (1891) «poco vichiano e molto positivista» e il sottotitolo ("Manuale pratico per le famiglie") «assolutamente demitizzante e biedermeister, vittoriano, anzi umbertino, e desolatamente piccolo borghese».