Master Lam Kam Chuen, Lam Kai Sin, "La cucina Feng Shui", Corbaccio., 10 luglio 2001
Metodo tradizionale per ingrassare il fondo del wok (padella in ferro o ghisa col fondo convesso) appena comprato: lavarlo con acqua e sapone, asciugarlo e friggerci per cinque minuti pezzi di pelle di maiale
Metodo tradizionale per ingrassare il fondo del wok (padella in ferro o ghisa col fondo convesso) appena comprato: lavarlo con acqua e sapone, asciugarlo e friggerci per cinque minuti pezzi di pelle di maiale. Per tagliare i cibi in pezzi uguali, l’accetta da cucina: lama rettangolare e piatta, in acciaio al carbonio, peso tra i 115 e i 575 grammi.