Giacomo A. Dente su Il Messaggero dellí08/08/01 www.starchefs.com, 9 agosto 2001
Di gran moda tra i vip la cucina giapponese, da degustare al ristorante ”Nobu” di Milano, dello chef Nobu Matsuhisa («La mia cucina è influenzata da quella sudamericana - ho lavorato a lungo in Perù
Di gran moda tra i vip la cucina giapponese, da degustare al ristorante ”Nobu” di Milano, dello chef Nobu Matsuhisa («La mia cucina è influenzata da quella sudamericana - ho lavorato a lungo in Perù. Mi piace la definizione ”New-Style Japanese”, ma preferisco chiamarla ”Nobu-Style Japanese”!»). d’obbligo, però, sapersi destreggiare a perfezione con le bacchette: la prova del fuoco consiste nel riuscire ad afferrare il sushi, tuffarlo nella ciotolina della soia e portarlo alla bocca senza che si disintegri.