Luigi Vaccari su Il Messaggero del 23/08/01 a pagina 14., 23 agosto 2001
Roberto Gervaso e le trattorie romane: «Abito nella vecchia Roma, dove ci sono tanti ristoranti e tantissime trattorie
Roberto Gervaso e le trattorie romane: «Abito nella vecchia Roma, dove ci sono tanti ristoranti e tantissime trattorie. Io collego l’estate romana alla trattoria. La mattina esco verso le 7 e ne cerco una dove andrò la sera con mia moglie Vittoria o con qualche amico, mai più di 6. Anche se rischio di mangiar male, ci vado perché mi piace l’ambiente, l’atmosfera, soprattutto di quelle a conduzione familiare. Scopro sempre 10-15 trattorie, che dimentico e incontro di nuovo l’anno successivo».