Jean -FranÁois Bouvet, Gli spinaci sono ricchi di ferro, Raffaello Cortina, 29 agosto 2001
Gli spinaci contengono 3 milligrammi di ferro ogni 100 grammi di ortaggio (meno di lenticchie, frutti di mare, zucchero, uova)
Gli spinaci contengono 3 milligrammi di ferro ogni 100 grammi di ortaggio (meno di lenticchie, frutti di mare, zucchero, uova). La loro fama come pianta ricca di ferro dipenderebbe da un errore: tra il 1890 e il 1900 un medico eseguì dei dosaggi sugli spinaci e la sua segretaria, copiando il valore ”iron”, scrisse 30 milligrammi invece di 3. Lo sbaglio venne corretto da alcuni ricercatori tedeschi negli anni Trenta, ma oramai in America ”Braccio di Ferro” divorava spinaci. Durante la seconda guerra mondiale, la propaganda nazionalista proclamava addirittura: ”L’America ha forza a sufficienza per mettere fine alla guerra perché mangia spinaci”.