Elena Loewenthal su La Stampa dell’11/12/01 a pagina 13., 11 dicembre 2001
Origine del cous cous secondo "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi: piatto antico di origine araba (probabilmente berbera), giunto in Italia, a Pantelleria, sotto forma di semola condita con brodetto di pesce
Origine del cous cous secondo "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi: piatto antico di origine araba (probabilmente berbera), giunto in Italia, a Pantelleria, sotto forma di semola condita con brodetto di pesce. A Firenze era conosciuto come cuscussù, pietanza prediletta dagli ebrei usi al commercio con il Maghreb.