Salute di sorrisi e canzoni n. 33 Gennaio 2002 pag. 8, 9 gennaio 2002
Conservazione e cottura. Spesso questi due aspetti vengono trascurati. «Invece sono molto importanti
Conservazione e cottura. Spesso questi due aspetti vengono trascurati. «Invece sono molto importanti. Innanzi tutto, bisogna imparare a leggere le etichette sulle quali è scritto come conservare gli alimenti. Esistono poi molti modi di cuocere i cibi (a vapore, al cartoccio, alla brace, al forno, nella pentola a pressione). Vanno tutti bene. L’importante è ruotare, perché ogni tipo di cottura altera, a causa della temperatura, gli alimenti in modo diverso. Occhio anche alla durata della cottura, perché si rischia di perdere molti benefici insiti negli alimenti», aggiunge Mattei.