Giovanni Ballarini, ìParole a fette. Nomi e soprannomi dei salumi italianiî, TLC editrice, 18 gennaio 2002
Strologhi. Nella pianura padana, vicino al Po, si chiama ”strolghino” un salame a breve stagionatura, preparato col primo tratto intestinale del maiale
Strologhi. Nella pianura padana, vicino al Po, si chiama ”strolghino” un salame a breve stagionatura, preparato col primo tratto intestinale del maiale. Considerando il clima umido delle zone in cui è prodotto, gli antichi credevano che sarebbe venuto bene solo grazie ai riti magici di un astrologo o ”strologo” (da qui, il nome del salame).