Carlo Cassola, ìIl taglio del boscoî, Fabbri Editori Lire 20 mila Pagine 122, 8 febbraio 2002
Carbone 1. «La cottura della legna è un’operazione molto delicata, che richiede grande esperienza
Carbone 1. «La cottura della legna è un’operazione molto delicata, che richiede grande esperienza. Il carbonaio comincia col costruire ”l’uovo di legna”, alto fino a tre metri, lo riveste in basso di zolle, sopra uno strato di foglie secche e terriccio. Egli ha avuto cura, accatastando il legname, di lasciar nel mezzo un forno profondo una quarantina di centimetri. Viene dato fuoco di sopra; la carbonaia fuma subito. All’incirca dopo dodici ore, l’uomo comincia a praticare dei buchi, che poi tappa e stappa, a seconda di come spira il vento».