Nicola Fano, "Le maschere italiane", Il Mulino 2001, 12 marzo 2002
Mortadella. Nel tardo Cinquecento, gli attori interpreti di Arlecchino, Pantalone o Pulcinella si esibivano in strada, vivevano nei carri utilizzati per le rappresentazioni e cucinavano nei camerini sempre sporchi, diffondendo ovunque cattivi odori
Mortadella. Nel tardo Cinquecento, gli attori interpreti di Arlecchino, Pantalone o Pulcinella si esibivano in strada, vivevano nei carri utilizzati per le rappresentazioni e cucinavano nei camerini sempre sporchi, diffondendo ovunque cattivi odori. E fu per evitarli che presero a mangiare insieme agli spettatori pane e mortadella.