Salute di sorrisi e canzoni n. 35 Marzo 2002 pag. 6-13, 15 marzo 2002
Uovo, falsi miti. Contiene troppo colesterolo. Forse un tempo era vero, ma oggi non è più così. Grazie alla selezione delle specie degli animali e a un’alimentazione bilanciata delle galline, nelle uova è diminuita la quantità di grassi saturi, responsabili dell’aumento del tasso di colesterolo nel sangue
Uovo, falsi miti. Contiene troppo colesterolo. Forse un tempo era vero, ma oggi non è più così. Grazie alla selezione delle specie degli animali e a un’alimentazione bilanciata delle galline, nelle uova è diminuita la quantità di grassi saturi, responsabili dell’aumento del tasso di colesterolo nel sangue. C’è invece una maggiore concentrazione di grassi insaturi e polinsaturi (l’acido linoleico e arachidonico), che riducono il rischio di malattie cardiovascolari.