Salute di sorrisi e canzoni n. 35 Marzo 2002 pag. 6-13, 15 marzo 2002
e uova vanno conservate nel frigorifero, in appositi contenitori, separate da altri alimenti (verdure o carni crude) che possono essere fonte di contaminazione batterica
e uova vanno conservate nel frigorifero, in appositi contenitori, separate da altri alimenti (verdure o carni crude) che possono essere fonte di contaminazione batterica. Tenerle al fresco aiuta a prevenire la salmonellosi: pensate che in 24 ore fuori dal frigo un solo batterio di salmonella può riprodursi un milione di volte. A temperature inferiori ai 4° questo non succede. meglio conservare le uova nella parte più fredda del frigo e non negli scaffali dove la temperatura può non essere abbastanza bassa. L’uovo va tenuto con la punta rivolta verso il basso. In questo modo la sua camera d’aria non viene schiacciata dal tuorlo, che tende a depositarsi, e diminuisce il rischio che si formi condensa, possibile veicolo di infezioni microbich