New Scientist 2334, 16/3/2002, 16 marzo 2002
Mangiare zuppe fatte con verdure biologiche potrebbe aiutare le persone a ridurre il rischio di infarto, ictus e cancro
Mangiare zuppe fatte con verdure biologiche potrebbe aiutare le persone a ridurre il rischio di infarto, ictus e cancro. Lo afferma John R. Paterson, dello scozzese Dumfries & Galloway Royal Infirmary, dopo aver trovato nei cibi biologici una concentrazione più alta di acido salicilico rispetto a quella presente nei prodotti non biologici. L’acido salicilico è una sostanza che dal punto di vista chimico somiglia all’aspirina, protegge da varie malattie ed è presente naturalmente nei vegetali. Paterson ha confrontato undici marche di minestre biologiche e 24 normali, tutte comprate al supermercato. In quelle biologiche la quantità di acido salicilico era anche sei volte superiore che nelle altre.