Giorgio A. Donegani, Giorgio Menaggia, "Cosa metto nel carrello. Guida alla spesa sicura", Sperling & Kupfer, 12 giugno 2002
Carne in scatola. Nitriti e nitrati, che possono far male all’organismo, usati inutilmente per le carni in scatola perché il trattamento di sterilizzazione prima dell’inscatolamento è di per sé sufficiente alla conservazione
Carne in scatola. Nitriti e nitrati, che possono far male all’organismo, usati inutilmente per le carni in scatola perché il trattamento di sterilizzazione prima dell’inscatolamento è di per sé sufficiente alla conservazione. In realtà questi additivi conferiscono alla carne il caratteristico colore rosso, più appetibile del colore naturale delle carni bovine lessate.