Giorgio A. Donegani, Giorgio Menaggia, "Cosa metto nel carrello. Guida alla spesa sicura", Sperling & Kupfer, 12 giugno 2002
Burro e olio. A causa del contenuto d’acqua, il burro è meno calorico dell’olio d’oliva (9 calorie per grammo), ma contiene più acidi grassi del tipo ”saturo” e per questo tende a far alzare il livello di colesterolo
Burro e olio. A causa del contenuto d’acqua, il burro è meno calorico dell’olio d’oliva (9 calorie per grammo), ma contiene più acidi grassi del tipo ”saturo” e per questo tende a far alzare il livello di colesterolo. Viceversa l’olio di oliva, costituito in prevalenza da grassi insaturi e polinsaturi, contrasta l’accumulo di colesterolo; contiene grassi essenziali necessari alla dieta; contiene sostanze utili a rallentare l’invecchiamento delle cellule.