Licia Granello, "la Repubblica" 13/6/2002, pagina 24., 13 giugno 2002
Lo chef Ferran Adrià, in collaborazione con la Lavazza, ha creato "Espesso", il caffè solido. Il nuovo tipo di bevanda è ottenuto aggiungendo al normale espresso gelatina in polvere e zucchero, e lasciando poi riposare il tutto almeno per mezz’ora: il risultato è una spuma dal sapore assolutamente identico al classico caffè
Lo chef Ferran Adrià, in collaborazione con la Lavazza, ha creato "Espesso", il caffè solido. Il nuovo tipo di bevanda è ottenuto aggiungendo al normale espresso gelatina in polvere e zucchero, e lasciando poi riposare il tutto almeno per mezz’ora: il risultato è una spuma dal sapore assolutamente identico al classico caffè. Utilizzando lo stesso procedimento Adrià ha messo a punto anche il cappuccino solido.