Lugi Ripamonti "Sette" 23/2002 pagina 123., 17 giugno 2002
Secondo uno studio condotto dai ricercatori della Cornell University di New York, il pomodoro cotto è ancora più salutare di quello crudo
Secondo uno studio condotto dai ricercatori della Cornell University di New York, il pomodoro cotto è ancora più salutare di quello crudo. Gli scienziati si sono presi la briga di portare alcuni pomodori alla temperatura di 88 gradi centigradi, prima per due minuti poi per una quarto d’ora. Risultato: il suo potere antiossidante era aumentato rispettivamente del 28, del 34 e del 62 per cento. Unico difetto del pomodoro cotto: ha una percentuale minore di vitamina C rispetto all’ortaggio crudo.